辣椒知識

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    安順辣椒面加工廠告訴您:辣椒面怎么挑選 如何判斷辣椒面辣不辣?


        一、辣椒面怎么挑選

        1、看顏色

        大多數的辣椒面是橘紅色的,由熟透的辣椒做成的辣椒面呈現暗紅色。如果遇到鮮紅色的辣椒面,建議用手指搓幾下,看是否有摻雜紅色添加劑。


        2、聞氣味

        高品質的辣椒面會有一種嗆鼻的辛辣味道,如果聞出的味道淺淡,則辣椒面質量不高,作為調味料口味差,也難以體驗辣椒面的風味。


        3、摸手感

        辣椒面雖然是顆粒狀的,但整體的觸感是綿軟的,類似于面粉般,如果感覺辣椒面中顆粒觸感強烈,可能是添加了別的產品,純正度低。


        4、看干濕

        潮濕的辣椒面不要購買。辣椒面摸起來比較干,質量比較好,也便于儲存,如果潮濕放一段時間就會發霉,建議不要購買。


        5、看用途

        做辣椒油,選粉末狀辣椒面;做菜用,選顆粒明顯(帶辣椒籽的)辣椒粉。


        6、認準商標

        如果您購買的是包裝好的辣椒面,請認準QS——“企業食品生產許可”標識。


        二、如何判斷辣椒面辣不辣

        1、去菜市場或農貿市場選購辣椒面

        因為大型超市的辣椒面都是包裝好的,你不能嘗,你也聞不岀辣度。而菜市場經營者賣的辣椒面有散稱的,店主會告訴你哪個是不辣的,微辣的,中辣的,超辣的。因為店主在進貨時會滿足不同消費者對不同辣椒面的辣度需求。除非你聲明要很辣的,不然店主會拿不辣的辣椒面賣給你。因為價格有差別,不辣,微辣,中辣,超辣對應四個價格,理論上越辣越貴。


        2、看顏色,聞味道,嘗辣椒面

        選購辣椒面時你看看顏色,因為市場上很多辣椒面有違添加違禁化學品的,他們通過浸染使辣椒干看起來很鮮艷,很紅,很辣,有時你都很難聞岀來,長期食用會對身體造成傷害。選自然色的好,選購辣椒面不是顏色越亮越紅就越辣。四川,湖南,貴州,印度辣椒干打碎的辣椒面辣度都不錯??傊蒙囝^嘗一點辣椒面就不會錯。


        3、大批量用辣椒面去干貨批發市場拿貨

        批發市場品種全,各地各辣度的辣椒面都有,貨比三家,你自然能選到好的辣的辣椒面。但同樣做為新手去批發市場同樣要注意,干貨水很深,多聞,多問,多比較錯不了。

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